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(株)佐野ラーメン本舗
上岡商店
〒327-0022
栃木県佐野市高砂町2863
TEL: 0283-22-0840
FAX: 0283-22-0851
E-maii:
info@sanoramen.com |
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青竹で打った麺の中には気泡（空気）が数多く残ります。
麺の中の気泡がクッションのような役割を果たし、その反発力が麺のコシとなります。
気泡がおいしさを演出する食べ物として、ほかに厚焼き卵やカステラなどがあります。 おすし、おにぎりも気泡がおいしさを作り出しています。
 
麺の中に気泡が多いため熱伝導がよく、ゆで時間も短くてすみます。
鶴里佐野ラーメン・早ゆでコルト45秒は、わずか４５秒でゆだります。 |
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